Bananeneis
Zutaten (4 Portionen): 6 reife Bananen, 1 TL Zimt,
Zubereitung: Die Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden, dann einfrieren. Am besten über Nacht - sie müssen komplett gefroren sein.
Die gefrorenen Bananenstücke zusammen mit dem Zimt mixen, bis die Konsistenz wunderbar cremig wird. Je nach Menge und Mixer maximal 2 Minuten. Aber nicht übermixen, sonst schmelzen die Bananen
frühzeitig. In Schälchen füllen und sofort servieren.
Wichtig ist, absolut überreife, schon fast matschige Bananen zu verwenden. Nur dann wird das Eis wunderbar süß mit Geschmacksexplosionsgarantie. Die Schale muss außen richtig
braun oder gepunktet sein.
Bananenkuchen
Zutaten: 250g Butter, 150 g Zucker 4 Eier, 100 g - 150 g Haselnüsse/Mandeln, gemahlen,
100 g geriebene Schokolade, 1 TL Zimt, 2 Eßl. Kakao, 1 Msp Muskatnuss, 300 g (Dinkel-)Mehl und
1 Päckchen Backpulver, 3-4 pürierte Bananen
Zubereitung: Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Geriebene Schokolade, Nüsse (Hasel-nüsse/Mandeln) die Gewürze und die pürierten Bananen zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterheben.
Eiweiß schlagen und den Eischnee unter die Teigmischung heben. Den Teig in eine Kuchen- oder Muffinsformen füllen und bei 150 °C (Umluft) ca. 1 Stunde backen . Wenn Muffins gebacken werden, dann nur ca. 45 Min backen.
Bananenbrot
Zutaten: 160 g (brauner) Zucker, 2 Eier, 100 g Butter, 180 g Mehl , 2 TL Backpulver, 350 g (geschält) reife Bananen, 150 g Nüsse (Hasel-, Para- Walnüsse oder Mandeln), 1 TL Salz, 1 TL Zimt
Zubereitung: Nüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Die Butter im Topf schmelzen bis eine leicht gebräunte Nussbutter entsteht.
Zucker, Eier, die etwas abgekühlte geschmolzene Butter und die Gewürze verrühren. Nach und nach das mit dem Backpulver gemischte und gesiebte Mehl einrühren. Die reifen Bananen zerdrücken und zusammen mit den gerösteten Nüssen unter die Masse heben.
Den Teig in eine gefettete und leicht bemehlte Kastenform füllen und bei 170° (Umluft) ca. 60 min. im Ofen backen.
Gebratene Currybananen (für 2 Personen)
Zutaten: 2 Bananen, 150 g Bio Hom Mali Reis, 1 TL Curry, 1 EL Kokosraspel, 250 g Naturjoghurt, Salz, Öl
Zubereitung: Den Reis mit 1/2 TL Curry und Salz kochen. Bananen der Länge nach halbieren und mit einem Mix aus dem restlichen Curry und den Kokosraspeln panieren. In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Reis und frischem Joghurt servieren.
Karamellisierte Ingwerbananen (für 2 Personen)
Zutaten: 2 Bananen, 30 g Butter, 1-2 EL Zucker, 4 EL Mangosirup, etwas frischen Ingwer
Zubereitung: Bananen schälen und vierteln. In einer Pfanne Butter erhitzen, darin den Zucker und Ingwer erhitzen. Mit Mangosirup ablöschen, kochen und reduzieren, bis ein dickflüssiger Sirup entstanden ist. Bananen zugeben und für 1-2 Minuten erhitzen.
Früchte-Kokos-Eis
400 g Beeren der Saison und/oder Bananen einfrieren und in gefrorenem Zustand in der Küchenmaschine/Mixer zerkleinern. Nach und nach bis zu 400 ml Kokosmilch zufügen und weiter-mixen bis eine cremige Masse enstanden ist. Nach Bedarf süßen.
rote Linsensauce, vegetarisch
1 Zwiebel, 2 Möhren,4-5 getrocknete Tomaten klein schneiden und in Öl ca. 5 Min. anbraten. 200 g gewaschene rote Linsen dazu geben.Alles gut umrühren und mit passierten Tomaten und etwas Gemüsebrühe aufgießen (Menge je nach Bedarf und wie flüssig man die Sauce möchte). Man kann am Schluss auch noch mit Gemüse- brühe aufgießen. Nach ca. ¼ Stunde noch kleingeschnittene Paprika (gelb oder rot) falls vorhanden dazu geben und das ganze noch ca. 20 Min.köcheln lassen.
Kichererbsenpasta
500 g Kichererbsenmehl mit 5 Eiern und einer Prise Salz ordentlich verkneten bis ein fester Teig entsteht. Den Teig für ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Danach portionsweise mit einer Teigrolle oder Nudelmaschine ausrollen und in die gewünschte Form bringen. Die Nudeln in siedendem Salzwasser 7-10 Min
al dente kochen
Goldene Milch
2 El Kurkuma + 1 Tl Ingwer + 1/2 Tl Zimt und eventuell 1 Kapsel Kardamom
1 Msp grüner (alternativ schwarzer) Pfeffer (das Piperin aus dem Pfeffer verbessert die Aufnahme des Curcumins) und 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung: Kurkuma-, Ingwer- und Zimtpulver mischen. Nach Geschmack kann
man noch die Samen einer Kardamomkapsel mörsen und dazugeben. Pfeffer ebenfalls mörsern oder mit einer Mühle mahlen und zur Mischung geben. Mit einer feinen Reibe etwas Muskat reiben und damit
die Mischung abrunden.
1 Tl Pulver in 150 ml warme Milch einrühren. Gewöhnlich wird die goldene Milch mit warmer, aufge-schäumter Vollmilch zubereitet. Denn Curcumin ist nur
in Fett löslich und wird erst dadurch für den menschlichen Organismus verfügbar. Beliebt sind auch vegetarische beziehungsweise vegane Varianten aus Milchersatz- Produkten wie Soja oder Hafer.
Weil deren Fettgehalt niedriger ist, sollte man etwas Öl dazu geben.Nach Geschmack mit Agavendicksaft oder Honig süßen.